Università della Birra

Degustazione Brasserie de Cazeau

samantha — Mon, 16 Jan 2012 22:14:03 +0000

Martedì 31 Gennaio alle ore 20:30 presenteremo con una cena di degustazione la Brasserie de Cazeau in compagnia di LAURENT AGACHE, proprietario e mastro birario e il DOTT. FRANCO RE, rettore dell’ Università della Birra.

Il menù della serata sarà composto da:

Flan di zucca con riduzione di Tournay Blonde

Carrè di cinghiale con salsa di cioccolato alla Tournay Noire

Semifreddo agli amaretti con gelatina alla Tournay Noel

Tre birre da 33cl in abbinamento

€ 35 a persona PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

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samantha — Sat, 07 Jan 2012 11:03:28 +0000

Ul mangià di nost vecc negà in la bira (dal 13 gennaio)

samantha — Fri, 06 Jan 2012 18:51:34 +0000

Grande inizio anno con un menù in onore della nostra terra varesotta…per le traduzioni dovete venire a trovarci!!!

ANTIPAST

Pes da lagh in carpione

Invultit da vérza

Antipast verzasca

PRIM PIATT

Risòtt cunt i faso e la pèll dul purscèll

Gnocch da pulenta cunt bruscitt

Pasta cunt i pomm da tera el furmàgg

PIATT DA MEZZ

Mundeghit cunt la panscia de purscèll

Stu’à d’asnin cunt la pulenta

Pomm da tera da Marzi

DULZ

Barbajada

Dulz cunt i brutt e bun

Pèrzich de Munà cunt la turta Bosina

Regali di Natale!!!!

samantha — Wed, 07 Dec 2011 20:32:37 +0000

Confezioniamo cesti natalizi con il meglio dei prodotti alla birra selezionati per Voi! Salami, patè, formaggi e cioccolatini oltre a tutte le più buone birre di Natale, vieni a trovarci e saremo lieti di aiutarti nella scelta!

Cassetta 1 bt. Goliath Christmas 75cl+salame alla birra 25,00€

Cassetta 3 bt. 75cl+salame alla birra+ cioccolatini+formaggio alla birra 50,00€

Cassa 6 bt. 75cl+2 salami alla birra +cioccolatini +formaggio+ libro+ 2 bicchieri 105,00€

Libro Amica Birra 7,59€ e Birra, oltre la schiuma.. 10,00€

Bottiglia 3 litri Goliath Christmas 50,00€ e bott. 1,5 litri 25,00€

Bottiglia 3 litri Goliath Triple 50,00€ e bott. 1,5 litri 25,00€

Conf. 3 bt. 75cl Prime de fin..,Tournay Noel, Moneuse Noel 30,00€

Conf. 1bt. 75cl Moneuse Noel +bicchiere Università 15,00€

Conf. 2bt. 75cl Prime de fin…, Tournay Noel 20,00€

Conf. 2 bt. 75cl Goliath Cristmas, Goliath triple 20,00€

Cassa legno 1 bt. magnum Cochonne 32,00€

Cassa legno 1 bt. magnum Nostradamus 32,00€

Cassa legno 1 bt. magnum Saxo 32,00€

Cassa legno 1 bt. magnum Gouden Carolus Christmas 35,00€

Cassa legno 6 bt. 75cl 60,00€ e 12 bt. 75cl 110,00€

Conf. 5 bt. 33cl Noel PROMO!! solo 20,00€

Formaggio Arend dubbel, Arend triple, Arend blond

Formaggio Chimay grand classique

Formaggio affinato alla trappista Rochefort

Formaggio affinato alla Saison Dupont

Formaggio affinato alla Cochonne

Formaggio affinato alla Moinette

Patè alla Triple Karmeliet

Patè alla kriek (birra all’ amarena)

Patè alla Oerbier

Salame alla birra Moneuse special Noel

Gelatine di birra

Natale…Birra da Favola! Dal 18 Novembre

samantha — Wed, 16 Nov 2011 14:57:51 +0000

ANTIPASTI

REMY sandwiches al salmone affumicato

ARIEL insalata di ostriche con vinaigrette all’ aceto Cantillon

CHEZ TONY bocconcino di mozzarella e pasta croccante

ZIO REGINALDO foie gras con pane brioches e marmellata di cipolle

PRIMI PIATTI

BAMBI tagliolini al ragù di cervo

BUMBAA & TIMON zuppa di cipolle in pagnotta

NEMO ravioli freschi di crostaceo

SECONDI PIATTI

HOOK fagottino di salmone con vellutata alla birra

RATATOUILLE padellata di verdure con formaggio fritto

THREE LITTLE PIGS cestini di patate con filetto di maiale

DESSERTS

ZENZI pan di zenzero con cremoso al cioccolato

MARY POPPINS panettoncino gratinato con crema inglese

PAPERINA ravioli di cioccolato alla ricotta



Birra in alta quota…dal 13 ottobre

samantha — Mon, 10 Oct 2011 19:37:11 +0000

ANTIPASTI

Smacafam-focaccia trentina

Tagliere affumicato

Crostone di polenta con funghi e formaggio

PRIMI PIATTI

Serviettenknoedel-gnocco cotto in telo

Kaesespaetzle-gnocchetti al formaggio

Casunzei ampezzani

SECONDI PIATTI

Gulasch di cervo con polenta e patate

Carrè di maiale affumicato con salsa di mele e insalata di crauti

Wienerschnitzel

DESSERTS

Linzertorte

Sachertorte

Bocconcini alle castagne

Sorbetto alla mela verde e sidro



Oktoberfest!!!

samantha — Wed, 21 Sep 2011 12:02:09 +0000

Respira l’ atmosfera di Monaco di Baviera ad Azzate!! Vi aspettiamo tutti i venerdì di ottobre per festeggiare insieme con birra a caduta e piatti tipici diversi per ogni serata!! Gioca con noi al “Lancio del Boccale”, entra in classifica e scopri cosa potrai vincere!!!

7-14-21-28 Ottobre…Ein Prosit!!!

IL PRIMO SORSO D’ AUTUNNO dal 9 settembre

samantha — Fri, 09 Sep 2011 11:44:27 +0000

ANTIPASTI

Timballo di carpaccio di bufala con insalata di porcini e scaglie di caciocavallo di bufala

Gaspacho con stracciatella pugliese

Tartare di salmone affumicato e fresco con panna acida al lime e pane nero

PRIMI PIATTI

Rotolo di crespella con bufala, zucchine e zafferano

Cavatelli con ragù di cavallo

Spaghetti alla chitarra alle trebbie con funghi

SECONDI PIATTI

Frittura di funghi porcini e champignons

Sformato di patate con salsa di provola di bufala affumicata

Pilaw con padellata di gamberi, salsiccia, pollo e salsa di peperoni

DESSERTS

Cheese cake al cioccolato

Millefoglie al wasabi

Dolce Sicilia



BEER-BECUE dal 27 Maggio

samantha — Mon, 23 May 2011 21:02:31 +0000

Venite a scoprire il giardino dell’ Università, si mangia all’ aperto e tutto viene cucinato al momento alla griglia e allo spiedo!!

ANTIPASTI

Focaccia con stracchino latte caprino

Friselle alle trebbie con acciughe, pomodoro e melanzana

Parmigiana scomposta

PRIMI PIATTI

Fusilli con acciughe, pomodoro semidry, finocchietto e buzzonaglia di tonno

Calamarata con peperoni verdi dolci e stracciatella

Raviolo di melanzana e scamorza affumicata

SECONDI PIATTI ALLA GRIGLIA

Costata di cavallo

Salamella di cavallo

Spiedini misti

Bistecca del Re

Bistecca di pecorino sardo

FIORENTINE di Chianina, Fassona, Black Angus

COSTATE di Chianina e Fassona

SPIEDO di Costato di maiale

TAGLIERE con prosciutto cotto di cavallo, salame alla birra, cecina de leon e finocchiona sott’ olio

DESSERTS

Pastiera in bicchiere

Tarte al lime

Vasetto goloso



LA CUISINE GAMBRINALE da venerdì 8 Aprile

samantha — Tue, 05 Apr 2011 13:31:45 +0000

HORS D’OEUVRES - antipasti

Toast au chèvre chaud avec salade et vinaigrette à la Framboise

Quiche aux endives,fromage Maredsous,jambon cuit

La salade de foie gras de canard et de noix de coquille Saint jacques à la fleur de sel de Camargue, gruè de cacao et vinaigre de Cantillon

Moules à la crème avec frites

ENTRE’ES- primi piatti

Floriflette

Timbale au rix avec houblon et fromage

ENTREMETS-secondi piatti

Carbonnade à la flamande avec la Rodenbach Gran Cru

Steak avec raisins sec et Duchesse de Bourgogne

Les tournedos de sole gratinés aux jaunes d’oeuf et gingembre frais

DESSERTS-dolci

Poire au chocolat avec mousse à la Rochefort

Creme brulée à la vanille parfumée à la Peche

Gaufre avec chocolat et fruits

Per chi non familiarizzasse col francese…traduciamo

Crostone con formaggio di capra su insalata condita con vinaigrette alla birra e lamponi

Tortino salato con indivia belga formaggio e prosciutto cotto

Scaglie di foie-gras e noci di conchiglie Saint -Jacques su insalatina condita con sale della camargue grué di cacao e aceto di cantillon

Cozze con la panna accompagnate da patatine fritte

Casseruola con patate pancetta e formaggio

Timballo di riso con cime di luppolo e fonduta di formaggio

Spezzatino di manzo con cipolle e rodenbach gran cru

Filetto di manzo con uvetta e Duchesse de bourgogne

Filetti di sogliola gratinati con tuorlo, birra e zenzero fresco

Pera al cioccolato con mousse alla Rochefort

Crema Brulée con vaniglia e birra alla pesca

Cialda con cioccolato e frutta